본문 바로가기
저자
강찬호
발행일
2016-03-10
ISBN
978-89-7723-710-0
정가
25,000원
페이지수
328page
판형
4x6 양장 (올컬러)

미리보기
강의자료
기타자료
구매하기

.

커피 바리스타 자격시험 동영상 CD 수록

Part1. 커피의 기초이론

   Chapter 1_커피의 역사와 문화_13

   Chapter 2_우리나라 커피의 역사_27

   Chapter 3_세계 커피 생산지_53

   Chapter 4_커피나무 및 커피 품종_71

   Chapter 5_커피재배 및 가공방법_81

   Chapter 6_커피 로스팅_101

 

Part2. 커피실무론

   Chapter 7_커피 추출_123

   Chapter 8_에스프레소 추출_153 

   Chapter 9_커피의 향미평가, 커핑_181

   Chapter 10_커피 아로마_201

   Chapter 11_서비스 매뉴얼-고객응대_213

   Chapter 12_카페 메뉴_226

 

부록. 바리스타 자격시험 출제예상문제

■ 강 찬 호(姜贊鎬)

•계명대학교 대학원 관광경영학과 졸업(경영학 박사)

•Swiss School of Hotel and Tourism Management(SSH)과정 수료

•경주현대호텔 근무

•구미센츄리호텔 근무

현) 서정대학교 호텔경영과 교수

사)한국외식음료개발원(음료자격검정원) 와인소믈리에,

커피바리스타 전형 심사위원

회사소개 이용약관 개인정보취급정책 고객센터

서울특별시 동대문구 안암로50-1(용두동) 홍신빌딩 3층
Tel : 02)2265-7214 Fax : 02)922-8772 E-mail : book@kimoonsa.co.kr

Copyright © Since 2010 KIMOONSA. All rights reserved.